Sprawdzona jakość i pochodzenie

Południowy Tyrol cieszy się doskonałą reputacją jako kraj pochodzenia wysokiej jakości produktów lokalnych. Dzięki swojemu położeniu geograficznemu oraz słonecznemu klimatowi na polach i w ogrodach na południe od przełęczy Brenner rosną piękne owoce, zdrowe warzywa i aromatyczne zioła oraz żyją szczęśliwe zwierzęta. Własne produkty rolne są tutaj nie tylko uprawiane w zgodzie z naturą, ale także wytwarzane w oparciu o tradycyjne rzemiosło i niezwykle delikatne procesy obróbki.

Do wysokiej jakości produktów marki „Roter Hahn” stosuje się następujące kryteria jakości:

• Składniki są uprawiane w zgodzie z naturą, a co najmniej 75% z nich pochodzi bezpośrednio z własnego gospodarstwa.
• Maksymalnie 25% składników może być dokupione w innych gospodarstwach Południowego Tyrolu.
• Produkty są z miłością przetwarzane ręcznie bezpośrednio w gospodarstwie.
• Każdy produkt ze znakiem jakości „Roter Hahn” został pozytywnie oceniony przez niezależną komisję ekspertów.
• W celu zachowania trwałości produktów stosowane są tylko specjalne, delikatne procedury.

Jedzenie od rolnika

Zdrowe, naturalne i niepowtarzalne w smaku: produkty serwowane w wiejskich gospodach Południowego Tyrolu pochodzą w większości bezpośrednio z gospodarstwa oraz z pól. Przetworzone zgodnie ze starymi tradycjami, oferują skarbnicę kulinarnych przysmaków. Typowe wiejskie potrawy z Południowego Tyrolu serwują osobiście serdeczni gospodarze.

W wiejskich gospodach zrzeszonych pod marką „Roter Hahn” obowiązują następujące kryteria jakości:

• Ponad 80% produktów pochodzi z własnego gospodarstwa oraz z innych gospodarstw w Południowym Tyrolu.
• Ponad 30% produktów pochodzi z własnego gospodarstwa oraz z pól.
• Nie dopuszcza się gotowych dań. W menu znajdują się tylko dania, które są w 100% domowe.
• Gościom oferowane są przynajmniej trzy domowe soki.
• Jajka używane w kuchni pochodzą z południowotyrolskich wolnych wybiegów.
• Oferowane alkohole wyprodukowane zostały w gospodarstwach Południowego Tyrolu.

W gospodach określanych jako Buschenschänke wino pochodzi w 100% z własnej produkcji i jest corocznie testowane przez niezależną komisję ekspertów.
Gospody zwane Hofschänke oferują dania z mięsem pochodzącym z własnych górskich farm.

W południowotyrolskich gospodarstwach gościnność jest niezmiernie ważna. Corocznie przyznawana jest nagroda „Gospoda Roku” dla najlepszej kuchni.

Cenne unikaty

Przez stulecia rękodzielnictwo odgrywało w Południowym Tyrolu istotną rolę. Całe pokolenia wytwarzały z wielką wprawą przeróżne przedmioty z drewna, filcu i tkanin. Surowce pochodziły zazwyczaj bezpośrednio z gospodarstwa lub z najbliższej okolicy. Z biegiem czasu ta stara tradycja coraz bardziej traciła na znaczeniu.

Aby oddać sprawiedliwość ludowemu rękodzielnictwu, które prawie popadło w zapomnienie, niektórzy rolnicy ponownie podjęli tę działalność. W przeciwieństwie do przeszłości, dziś nie produkują już przedmiotów użytkowych, ale głównie wyroby dekoracyjne. Produkty wykonane zgodnie z dawną sztuką rękodzielniczą są cennymi unikatowymi egzemplarzami, z których żaden nie jest podobny do następnego.

W odniesieniu do ludowych produktów rękodzielniczych marki „Roter Hahn” obowiązują następujące kryteria jakości:

• Wszystkie surowce pochodzą z Południowego Tyrolu, a niektóre z nich bezpośrednio z własnego gospodarstwa.
• Wyroby są wykonane w całości ręcznie przez rolnika.
• Obróbka produktów odbywa się bezpośrednio w gospodarstwie.