Pierwsza pisemna wzmianka o gospodarstwie Föhrnerhof nad Bolzano pochodzi z początku XII wieku. Już wtedy zajmowano się tu produkcją wina, które – jak udowodniono – było sprzedawane do Gries.

Kilkadziesiąt lat temu gospodarstwo działające w sektorze winiarskim otworzyło swoje piwnice z winem w czasie zbiorów. Gospoda była wyjątkowym miejscem, w którym zawsze chętnie przyjmowano i goszczono przyjezdnych. Już w 1922 roku Föhrner został wymieniony w książce adresowej miasta Bolzano i gminy Gries jako winiarnia.

Rodzina Bracchetti z Bolzano spełniła swoje życiowe marzenie jako doświadczona rodzina handlarzy winem i kupiła gospodarstwo rolne Föhrnerhof nad wioską Gries niedaleko Bolzano. Wieloletnie doświadczenie z winiarni pozwoliło rodzinie dobrze wykorzystać swoją wiedzę w posiadłości winiarskiej Föhrnerhof – została ona gruntownie wyremontowana i idealnie dostosowana do warunków oraz odnowiona.

Rodzina Bracchetti znana jest z odważnego podejmowania nowych wyzwań. Matka Bruni próbowała swoich sił w kuchni gospody i przez lata uczyła się tego, co czyni kucharza doskonałym. Również córka Karin przekwalifikowała się i szybko zajęła się organizacją gospodarstwa. Wcześniej zatrudniona w zarządzaniu, teraz wykorzystuje swoją wiedzę i doświadczenie w winnicy. Karin szybko stała się osobą odpowiedzialną za obsługę gości i pogłębiła swoją wiedzę na temat wina.

Gospodarstwo Föhrnerhof zabłysło nowym blaskiem, otwierając na zboczach Guntschnaberg gospodę typu Buschenschank. Matka Bruni prowadziła kuchnię i doskonaliła swoją pasję do dań z ciasta makaronowego, zwłaszcza cieniutkich pierożków, w przygotowywaniu których nie miała sobie równych. Również Córka Karin wniosła swój wkład w rozwój przebudowanej gospody, realizując cały czas nowe pomysły oraz ulepszenia. Do dzisiaj wnosi zresztą świeżą energię do Föhrner. Od samego początku Karin ściśle współpracowała z marką „Roter Hahn” i prowadziła swoją gospodę zgodnie z jej kryteriami jakości.

W 2015 roku Föhrner uznano za gospodę roku „Roter Hahn”. Przyznanie tego wyróżnienia było zasługą doskonałych win wytwarzanych przez Föhrner, a także bezkompromisowego stosowania własnych surowców i ich starannego przetwarzania, ale czynnikiem decydującym był sposób uzyskania jeszcze wyższej jakości w gospodzie. Karin zawsze była bardzo uwrażliwiona na poprawianie różnych rzeczy. Postanowiła zmniejszyć liczbę stolików w lokalu, oferując gościom tym samym mniej miejsc. Zwiększyło to jednak przestrzeń w gospodzie. Ten sposób poprawy jakości ułatwił matce Bruni pracę w kuchni i zapewnił jeszcze więcej smaku na talerzach. Na zmianie zyskała również Karin, która mogła dzięki temu uważniej zajmować się gośćmi.

Po długich przemyśleniach Karin postanowiła w porozumieniu z rodziną zamknąć prowadzoną gospodę. Powodem był przede wszystkim brak personelu, który uniemożliwił rodzinie utrzymanie wysokiej jakości, do której wszyscy przywykli. W Föhrnerhof na zboczach Guntschnaberg rozpoczęła się nowa, nieco spokojniejsza epoka.

W 2023 roku Föhrner ponownie otworzył swoje podwoje. Swoje miejsce znalazła tutaj szkoła gotowania Roter Hahn. Pod szyldem „Roter Hahn” Karin i jej syn Max wspólnie przyjmują gości w szkole gotowania. Z udziałem doświadczonych kucharzy odbywają się tu eventy kulinarne, podczas których z regionalnych produktów przygotowywane i serwowane są tradycyjne wiejskie potrawy, ale w nowej odsłonie. To zupełnie nowy początek, który pozostaje jednak wierny filozofii dawnej gospody i ponownie przybliża ludziom świat południowotyrolskiej wsi.