Południowotyrolskie Buschenschänke, które są częścią inicjatywy „Törggelen am Ursprung”, oferują domowe potrawy, całkowicie domowe wino i lokalne kasztany.

„Buschen” jako znak rozpoznawczy

Są one rozpoznawalne dzięki zawieszonemu nad wejściem znakowi „Buschen” i znajdują się wzdłuż Szlaku Kasztanowego Doliny Eisack oraz na klasycznych obszarach uprawy winorośli i kasztanów w Południowym Tyrolu wokół Bolzano, w regionach Unterland i Überetsch, jak również w Dolinie Etsch, Burggrafenamt i obszarze Völser. Co je łączy: w oryginalny sposób celebrują południowotyrolski zwyczaj – tylko jesienią i tam, gdzie rosną winogrona i kasztany. Wszystkie uczestniczące w programie Buschenschänke spełniają również kryteria jakości marki „Roter Hahn”.

Typowe Törggelemenü

W jesiennym Törggelen, gościom serwuje się najlepsze dania kuchni wiejskiej z wielu produktów rolnych i przygotowane z miłością. Na stół podawana jest zupa kiełbasiana, "Kasnocken" lub "Schlutzer" jako przystawki oraz półmisek z mięsem surowym, żeberkami, różnymi kiełbasami, knedlami i kapustą kiszoną jako danie główne. Na zakończenie są pieczone kasztany i słodkie "Krapfen" (pączki) z pysznym nadzieniem – i zapewne szklanka domowego piwa.

Törggelen jak dawniej

"Prawdziwy" sezon w Törggele rozpoczyna się festynem otwarcia w pierwszą sobotę października. W momencie oficjalnego rozpoczęcia "Törggelen am Ursprung" wszystkie uczestniczące w imprezie firmy Buschenschänke zapalają tak zwany "Keschtn fire". Oprócz pieczonych kasztanów, win domowej roboty i szerokiej gamy produktów z gospodarstwa rolnego, rolnicy otwierają swoje gospodarstwa na wycieczki z przewodnikiem, degustacje win i inne atrakcje od godziny 18:00. Każdy Buschenschank oferuje zajęcia, podczas których gospodarze opowiadają różnego rodzaju historie o domu i gospodarstwie.