Przystawka

Pierogi z nadzieniem

Pierogi z nadzieniem

Rolnicy gotują ze składników sezonowo dostępmych w gospodarstwie. Dlatego jesienią na stole często pojawiają się dania z dyni.

Przepis kuchni chłopskiej

Walter Rainer

Gospodarz z Ungererhof

Roter Hahn/Frieder Blickle ©

Składniki

4 osoby

60 MIN.

• 300 g
  mączystych ziemniaków
• 100 g
  mąki
• 1
  żółtko
• 1 lyzka
  roztopionego masła
• 1 mala szczypta
  gałki muszkatołowej
• sól, pieprz
• 400 g
  obranej dyni
• 1 lyzka
  masła
• 2 lyzka
  stołowe posiekanej cebuli
• natka pietruszki (posiekana)
• tymianek
• ser górski

Drukuj przepis

www.roterhahn.it

Przygotowanie - Pierogi z nadzieniem

• 1.

  Krok
  100 g dyni pokroić w drobną kostkę, pozostałe 300 g udusić na miękko w piekarniku w temp. 140 °C.
• 2.

  Krok
  Cebulę zarumienić na maśle, dodać pokrojoną w kostkę dynię i razem dusić.
• 3.

  Krok
  Ugotowaną dynię zmiksować, doprawić solą, pieprzem, pietruszką i tymiankiem, a następnie dodać do uduszonej dyni pokrojonej w kostkę.
• 4.

  Krok
  Obrać ziemniaki ugotowane w mundurkach, przecisnąć przez praskę i odstawić do wystygnięcia.
• 5.

  Krok
  Żółtko, rozpuszczone masło, gałkę muszkatołową i sól wymieszać z masą ziemniaczaną, a następnie zagnieść na ciasto z mąką.
• 6.

  Krok
  Ciasto ziemniaczane rozwałkować, wyciąć krążki, nałożyć farsz dyniowy i uformować półksiężyce.
• 7.

  Krok
  Pierożki gotować w słonej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię. Wyjąć z wody i podawać polane brązowym masłem i posypane tartym serem górskim.
•  
  Powodzenia życzy

Walter Rainer

Gospodyni prowadząca gospodę typu Hofschank pod marką „Roter Hahn”

Ungererhof w Ratschings

Udostępnij znajomym